【レシピ開発】

スローフード・発酵

身近な材料と方法で、万国共通でありながらオリジナリティあふれる、
スローフードや発酵のお料理を楽しむことができます

レーズン酵母の
ベーグル

自家製酵母
小麦粉
レーズン
シナモン

レーズン酵母で発酵させた生地で、
味わい深いベーグルを作ります。
自家製酵母のパンを一度食べたら、
市販のパンはもう食べられないかも
しれません。

自家製パンチェッタの
カルボナーラ

自家製パンチェッタ
パスタ
卵黄
パルメザンチーズ

手軽にできるパンチェッタを
常備菜にすると、あっという間に
おいしいカルボナーラができます。
お肉の塩味とハーブの香りで、
シンプルな具材だけで絶品のひと皿になります。

NEW!
ビンダルーカレー

豚肉
ワインビネガー
にんにく
スパイス各種

インドのゴアという街の歴史から
生まれたカレー。
自家製のワインビネガーで、
風味豊かに仕上げます。
各家庭でスパイスの調合が異なり、
様々な表情を持つカレーです。

NEW!
菜の花の白和え

豆乳ヨーグルト
菜の花

白和えにはふつう豆腐を使いますが、
豆乳を発酵させたヨーグルトで作ると
驚きのおいしさに。
女性が注目する豆乳と、発酵食品の
コラボです。