企画プラン・実績

料理教室

レシピを提供するだけでなく、“ストーリーと一体になった料理たち”を紹介
ユニークなイベントやワークショップも企画します
フィッシュアンドチップス
ちょっと変わったボンゴレパスタ
牛肉のタリアータ
ベジタリアンのフィロパイ


【たべもののこえ料理教室】
イギリスはおいしい?
“都会と料理”の始まりから今まで
2019.11.2.(東京)

イギリスの産業革命がきっかけになった
“都会と料理”の誕生
実は日本の食卓にも影響を与えている
生き方や働き方 家族の形 健康との繋がりを紹介

(メニュー)
何は無くともフィッシュ&チップス
牛肉のタリアータ~ローストビーフのお国から
ベジタリアンのフィロパイ~地中海への憧れ
“モダンブリティッシュ”のボンゴレパスタ

包丁人のルール
鰹のタタキ
あゆ
鰹のタタキ丼を作ろう



【包丁人のルール】
“串を打つ” 鰹のタタキ丼を作ろう!
2019.10.23.(平日開催)
10.26.&11.23.(週末開催)



(メニュー)
串を打つ ~鰹・鯵・鮎
鰹のタタキ丼を作ろう!
包丁研ぎ

包丁人のルール
真鯛ラーメン
真鯛
鯛茶漬け



【包丁人のルール】
“潮だしをひく” 鯛ラーメンを作ろう!
2019.8.21.(平日夜開催)&8.24.(週末開催)


(メニュー)
潮だしをひく
話題の鯛ラーメンを作ろう!
包丁研ぎ

包丁人のルール
いさき
いさきの刺身
料理教室



【包丁人のルール】
魚の三枚おろし 刺身を“ひく”
2019.6.26.(平日夜開催)&6.29.(週末開催)


(メニュー)
旬の小型魚を三枚におろす
刺身をひいて盛り付ける
包丁研ぎ

キャロットケーキ
コーンブレッド
シェパーズパイ
マンハッタンクラムチャウダー


【たべもののこえ料理教室】
家庭料理はどこからやってきた?
大さじ小さじ物語
2019.5.3.(東京)

ヨーロッパから新大陸アメリカにかけての
移民の歴史、そして日本の家庭料理が
どんなふうに生まれてきたかを紹介

(メニュー)
秘密のコーンブレッド
マンハッタンクラムチャウダー
たべもののこえ流シェパーズパイ
朝食にも!さわやかキャロットケーキ

包丁人のルール
カツオのたたき
ラディッシュ飾り切り
梅人参と梅大根



【包丁人のルール】
野菜を“切る”
2019.4.17.(平日夜開催)&4.20.(週末開催)
2019.5.5.(週末開催)

(メニュー)
日本料理のあしらえで 旬のカルパッチョ
春の彩りカフェサラダ
包丁研ぎ

鯖の棒寿司
パテ
餃子
テーブルコーディネート



【はじまりの料理教室2019】
おつまみ男子&女子集合!おうちバーの作り方
2019.2.27.(東京・平日夜開催)
2019.3.2.(東京・週末開催)

(メニュー)
すぐ出来るしめ鯖
おしゃれパテ2種
皮から作るほかほか水餃子

‘おうちバー’ふう
テーブルコーディネートも紹介♡

アジのたたき
酒粕のチーズケーキ
土鍋活用法
お椀の一品



【はじまりの料理教室2019】
日本料理のこころ始め
2019.1.26.(東京)
冬の味覚を体で感じる
特別なひとときになりました
詳しくはこちら

(メニュー)
鯵のたたき<魚のさばき方>
お椀の一品<だしのひき方>
春菊の菜飯<土鍋活用法>
日本のスーパーフード・酒粕チーズケーキ


出張料理教室
自家製酵母のフォカッチャ生地
ピエモンテ州アルバのぶどう畑
市場のズッキーニの花



スローフードの発祥地域である
イタリアのピエモンテ州の取材報告とともに
イタリアンレシピを紹介
料理教室を開催しました
2018.5.19.(東京)


(メニュー)
自家製酵母(天然酵母)のフォカッチャ
チキン・シーザーサラダ
エッグ・パテ


2019年 春からの料理教室

テーマにそって、毎回4~5レシピ作ります
参加するだけで新たな世界が広がる、五感を刺激する料理教室を目指しています
 

家庭料理はどこからやってきた? 大さじ小さじ物語

実はトレンド? イギリスに学ぶ‘シンプル’な料理法

新大陸で生まれた料理とニューヨークの食事情

スローフード発祥の地 北イタリアを訪ねて

イタリアからフランスへ “料理と政治と郷土愛”

スペインとポルトガルの料理 日本との共通点?

日本料理 旬をいただく【春・夏】

東南アジアの料理 ‘スパイス’と‘混ぜこぜ’のミラクル

あなたの知らない 魅惑の“中東・南アジア”の料理

世界の発酵食品に学ぶ料理法

世界のスーパーフード 身近なスーパーフード

“日本人と肉” 世界に見るお肉のおいしい料理法

“日本人と海の幸” 北海道暮らしの経験から

パンは食べるビール? かぐわしい香りの正体をひもとく

世界で愛される米 自分好みのおいしい食べ方を見つけよう

世界の豆文化 あなたはいくつおいしい食べ方を知っている?

日本料理 旬をいただく【秋・冬】

ロンドン流 ホームメイドのアフタヌーンティー

オーストラリア “カフェ文化”の魅力

男子厨房に入る! 家庭料理のススメ

“人はおいしさだけでは食べない?” 思想や宗教から生まれたヴィーガン・ハラールなどの料理

森の恵みを生かす “五穀塩断ちの料理”

心身をいやす中国料理 漢方の知恵

家庭料理の集大成 “おせち料理”

ほかの企画プラン・実績へ

Food Studies
スマホでできる動画講座
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